SCHOTTISCHE JAKOBSMUSCHEL
GEFLÄMMT / POCHIERTER ROGEN / JAKOBSMUSCHEL DASHI / SALTY FINGERS / FENCHEL
FJORDFORELLE
CREMÉSUPPE / „FORELLENALLERLEI“ / KÜRBIS / ZITRONENPERILLA
SCHWÄBISCH HÄLLISCHES SCHWEIN & ROTE WILDGARNELE
BAUCH 85° - 12H / TEMPURA / PAK CHOI / LOTUSWURZEL / SHIMEJI / MISOSAUCE
ATLANTIK ROCHEN & PULPO
GEBRATENER ROCHENFLÜGEL / PULPO / KLEINE ARTISCHOCKEN / TOMATEN BEURRE BLANC
ERFRISCHUNG
CHILE BLACK ANGUS RIND
RIND IN 2 GÄNGEN SERVIERT / ANDENGEMÜSE / SCHWARZER KNOBLAUCH / STEINPILZE