Schottischer Lachs - Loch Duart
mariniert / gebackene Praline / Lachskaviar / Blutorange / Kujyo
Dänischer Kaisergranat
gebraten / Lotuswurzel / Pak Choi / Edamame / Miso Ingwersauce / Holunderblüte
Norwegische Jakobsmuschel - Aerlig
"Bordelaise" / Rogen / Fenchel / Salzzitrone / Jakobsmuschel Beurre Blanc
Französische Taube
Brust / Sellerie / Morchel / wilder Brokkoli / Morchelrahmsauce
Holsteiner Kalb
Filet / Schmorragout / Topinambur / Trüffeljus / Röstkartoffelschaum
Dresdner Berle
Käse aus Schafsmilch / Schafsjoghurtschaum / Quitte / Quittensorbet
Ivoire - Valrhona
Dessert von weisser Schokolade, Apfel und Fichte