„WALDAROMEN“
SÜDHEIDE REH & WILDSCHWEIN / PILZE / FICHTENSPROSSEN / WILDKRÄUTER / HOLUNDERBLÜTE
OSTSEEAAL
GERÄUCHERT / KARTOFFEL - RÄUCHERAAL - VICHYSSOISE / GURKE / DILL / IMPERIAL GOLD KAVIAR
BEELITZER KANINCHEN & ROTE WILDGARNELE
VARIATION / BEELITZER WEISSER UND GRÜNER SPARGEL / APRIKOSEN / ESTRAGON
HAMACHI - GELBSCHWANZMAKRELE
MIRIN MARINIERT UND GEFLÄMMT / OKINAWA SPINAT / LA MO LONG / LIMETTENBLÄTTERSAUCE
ERFRISCHUNG
LINUMER WEIDEKALB
KALB IN 2 GÄNGEN SERVIERT / WILDER BROKKOLI / KOHLRABI / PFIFFERLINGE