„VITELLO SARDINATO“
HOLSTEINER KALB / JAHRGANGSSARDINE / SARDINENCRÉME / FENCHEL / BASILIKUM
SCHOTTISCHER LACHS - LOCH DUART
VARIATION VON LACHS UND SPARGEL / LACHSKAVIAR / LAUCHÖL
NORWEGISCHE JAKOBSMUSCHEL
GEBRATEN / POCHIERTER ROGEN / AVOCADO / MATCHA - KOKOSSAUCE / LIMETTE
NORWEGISCHER HEILBUTT
GEFLÄMMT UND SANFT GEGART / SPINATCRÉME / KOHLRABI / SAIBLINGSKAVIAR / BEURRE BLANC
ERFRISCHUNG
WEIDEHUHN - ODEFEY & TÖCHTER
HUHN IN 2 GÄNGEN SERVIERT / WILDER BROKKOLI / SPARGEL / MORCHELSAUCE