BACHSAIBLING - MÜRITZFISCHER
SANFT GEGART / KOHLRABI / HOLUNDERBLÜTE / ESTRAGONÖL / SAIBLINGSKAVIAR
OSTSEE RÄUCHERAAL
KARTOFFEL - RÄUCHERAALSUPPE / SAURE KARTOFFEL / GURKE / DILL / RÄUCHERAAL CROSTINI
NORDSEE SEELACHS & NORDSEE KRABBEN
„BACKFISCH“ / KRABBENREMOULADE / BLUMENKOHLVARIATION / BEURRE BLANC
GRÜNER SPARGEL - PAPES GEMÜSEGARTEN / WATENBÜTTEL
IN TRÜFFELRAHMSAUCE GLASIERT / TRÜFFELSALAMI RAVIOLI / SAURE ZWIEBEL / LAUCHÖL
ERFRISCHUNG
SÜDHEIDE REH
RÜCKEN UND GEBACKENE PRALINE / „WALDAROMEN“ / EINGEWECKTE BLAUBEEREN / ROTWEINJUS