Skyr / eingeweckter weißer Spargel / Gurke / Felchenkaviar
2023 Silvaner Pur Mineral – Fürst, Franken
Gelbschwanzmakrele / Stachelbeere / grüne Tomate / grüner Shiso
2019 Sauvignon Blanc Réserve trocken – Aldinger, Württemberg
Scholle / grüne Erbse / grüne Erdbeere / Salzzitrone / Beurre blanc
2022 Gutedel V22 trocken – Ziereisen, Baden
Jakobsmuschel / Edamame / Lotuswurzel / Pak Choi / Yuzu Kosho
2021 Monzinger Riesling Kabinett – Emrich-Schönleber, Nahe
„Erfrischung“ / Rhabarber / Joghurt / Zitronengras
Rhabarber Spritz
Iberico-Schwein / Paprika / schwarzer Knoblauch
2024 Hemsberg Cabernet Sauvignon trocken – Barnert & Drewitz, Hessische Bergstraße
Französische Käseauswahl
2015 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese Große Lage – Fritz Haag, Mosel
Japanischer „Milchreis“ / Kirschen / Kirschblüte
2020 Pinot Rosé Brut – Franz Keller, Baden