LINUMER WIESENKALB & ROTE WILDGARNELE
ROHFLEISCH / GEBACKENE GARNELE / WASABICRÉME / GEPICKELTER RETTICH / SHISOKRESSE
MÜRITZ ZANDER
ZANDER - RIESLINGSUPPE / ZANDERKNÖDEL / APFEL / DILL / SAIBLINGSKAVIAR“
FRANZÖSISCHER LENGFISCH & BOUCHOTMUSCHEL
GEFLÄMMT / MARINIERT / FENCHEL / SALZZITRONE / MUSCHEL - SAFRANSAUCE
BRETONISCHER WILDER STEINBUTT
GEBRATEN / SCHWARZKOHL / BLUTWURSTGNOCCHIS / LIEBSTÖCKEL / BEURRE BLANC
ERFRISCHUNG
WEIDEHUHN - LARS ODEFEY / UELZEN
HUHN IN 2 GÄNGEN SERVIERT / BIO GETREIDE / WILDER BROKKOLI / KERBELWURZEL