HAMACHI - GELBSCHWANZMAKRELE
MIRIN MARINIERT / SCHWARZER RETTICH / LIMETTENCRÉME / FORELLENKAVIAR
LINUMER WEIDEKALB
ROHFLEISCH / MARINIERTE KALBSZUNGE / SAURER SPARGEL / IMPERIAL GOLD KAVIAR
BRETONISCHE SCHOLLE - PETIT BATEAU
GEFLÄMMT / ERBSEN / ERBSENPÜREE / PFIFFERLINGE / HASELNUSS / BEURRE BLANC
SAALOWER KRÄUTERSCHWEIN
„SCHWEINEREI“ / KOHLRABI / WILDKRÄUTER / WEIßE ZWIEBEL / SÜßE SENFJUS
ERFRISCHUNG
SCHÖNMOORER BAUERNHUHN
HUHN IN 2 GÄNGEN SERVIERT / WILDER BROKKOLI / STEINPILZE / SOMMERTRÜFFEL