FJORDFORELLE
TATAR / GURKE / GURKEN - JOGHURTSORBET / AUSTERNBLATTCRÉME / FORELLENKAVIAR
ENTE & OSTSEE AAL
GEBRATENE STOPFLEBER / RÄUCHERAAL / „BIRNEN - BOHNEN - SPECK“
ISLAND KABELJAU
GEFLÄMMT UND SANFT GEGART/ LAUCH / SKYR / SAIBLINGSKAVIAR
„SCHWEINEREI“
SCHWEIN IN 3 VARIANTEN / APFEL / SELLERIE / HOLUNDERBLÜTENZWIEBEL
ERFRISCHUNG
LINUMER WIESENKALB
KALB IN 2 GÄNGEN SERVIERT / ROTE BEETE / KAROTTE / WILDER BROKKOLI