FINE DE CLAIRE AUSTER - LA SPECIALE NO. 1
IN DER SCHALE GEGART / TATAR / GEBRANNTER LAUCH / KAFFEE / AUSTERNBLATT
„FRUTTI DI MARE“
JAKOBSMUSCHEL, PULPO UND WILDGARNELE / KÜRBIS / FENCHEL / SAFRAN - ORANGENSAUCE
SKREI - LOFOTEN KABELJAU
GEFLÄMMT UND GEBACKEN / TOPINAMBUR / BIRNE / HASELNUSS / TONKABOHNENSAUCE
„WILDE SCHWEINEREI“
SÜDHEIDE WILDSCHWEIN / PILZE / FLOWER SPROUTS / GEPICKELTE CRANBERRIES
ERFRISCHUNG
WEIDEHUHN - ODEFEY & TÖCHTER
HUHN IN 2 GÄNGEN SERVIERT / SELLERIE / WILDER BROKKOLI / ROTE ZWIEBEL