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Die Natur und die Jahreszeiten bestimmen was ich kochen darf und ich entscheide wie es schmeckt.

Mein Menü

FINE DE CLAIRE AUSTER - LA SPECIALE NO. 1

IN DER SCHALE GEGART / TATAR / GEBRANNTER LAUCH / KAFFEE / AUSTERNBLATT

„FRUTTI DI MARE“

JAKOBSMUSCHEL, PULPO UND WILDGARNELE / KÜRBIS / FENCHEL / SAFRAN - ORANGENSAUCE

SKREI - LOFOTEN KABELJAU

GEFLÄMMT UND GEBACKEN / TOPINAMBUR / BIRNE / HASELNUSS / TONKABOHNENSAUCE

„WILDE SCHWEINEREI“

SÜDHEIDE WILDSCHWEIN / PILZE / FLOWER SPROUTS / GEPICKELTE CRANBERRIES

ERFRISCHUNG

WEIDEHUHN - ODEFEY & TÖCHTER

HUHN IN 2 GÄNGEN SERVIERT / SELLERIE / WILDER BROKKOLI / ROTE ZWIEBEL

ALLGÄUER ZIEGENQUARK

PRALINE UND SCHAUM / GEBRANNTE ZIEGENMILCH / GRÜNKOHLCRÉME / KNUSPRIGER GRÜNKOHL

„HEILIGER ST. PAULI“

DESSERT VON VALRHONA CARAMELIA SCHOKOLADE, BANANE, KAPSTACHELBEERE UND VANILLE




Drei Gänge

61,00 €

Vier Gänge

73,00 €

Fünf Gänge

86,00 €

Sechs Gänge

97,00 €



Wein Menü

Unser Serviceteam begleitet Sie gerne auf Ihrem kulinarischem Ausflug mit einer passenden Weinauswahl durch den Abend.




Drei Gänge

20,00 €

Vier Gänge

26,00 €

Fünf Gänge

32,00 €

Sechs Gänge

38,00 €



Speisekarte zum Herunterladen